Chinchulines

Chinchulines

Es el intestino delgado de la vaca, lo primero que se sirve en un asado pero lo que mas tarde en hacerse;deben ponerse antes que la carne en la parrilla.

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Ingredientes

6 Chinchulines
Sal
Limones

Preparación

  1. Revisar que los chinchulines tengan un color morrón claro para confirmar su frescura.
  2. Lavarlos bien por el lado de afuera, y dejarlos sumergidos durante 2 horas en agua con limón o vinagre.
  3. Retirarles parte de la grasa antes de asarlos y dejar un poco para que no queden secos, ni duros.
  4. Entretanto prender el fuego de la parrilla, no muy fuerte para que no se arrebate.
  5. Para asarlos hay que escurrirlos y poner sobre la parrilla (el fuego tiene que estar más o menos a 20 centímetros), los chinchines tienen que quedar bien cocidos y crocante por fuera.
  6. Para ponerlos sobre la parrilla, los chinchulines se cortan en semicírculos de 15 centímetros para que sean más fáciles acomodarlos en la parrilla.
  7. Adobarlos con sal y limón por ambos lados hasta que estén cocidos y crocantes, (si se cocinan demasiado se secarán y quedarán gomosos)
  8. Los chinchulines se comen bien calientes y con limón.

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