Pizza a la piedra

Pizza a la piedra

Lo ideal es preparar la pizza en un horno de piedra para que la masa esté siempre crujiente y más fina.

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Ingredientes

600 gramos de harina
50 gramos de levadura fresca prensada
360 milímetros aproximadamente de agua tibia
1 cucharada de sal fina
1 cucharada de aceite de oliva o girasol

Preparación

  1. Hacer con la harina una corona con hueco en el centro para colocar la levadura desmenuzada y la cucharada de aceite. Por los lados externos de la corona colocar sal (si toca la levadura, la daña).
  2. Añadir poco a poco agua tibia dentro de la corona, y con los dedos comenzar a amasar hasta conseguir una masa lisa y sedosa. Es muy importante el amasado con la palma de la mano que permite aire en la mezcla.
  3. Al conseguir una masa completamente integrada, dejar reposar hasta que doble su volumen.
  4. Sacar el aire y estirar para colocar en el molde enmantequillado de pizza. Dejar leudar 15 minutos más, mientras se calienta el horno.

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