Niños envueltos

Niños envueltos

Los niños envueltos son rollitos de carne con ingredientes aromáticos y suculentos. También se preparan con hojas de repollo o brócoli inspirados en los arrolladitos árabes de hojas de parra rellenos de arroz, verduras y carne molida.

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Ingredientes

1 kilo de nalga
1 cebolla
200 gramos de champiñones
50 gramos de manteca
300 gramos de jamón cocido
100 milímetros de crema de leche
2 yemas
4 tajadas de pan lactal
1 y 1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de harina
1 cucharada de perejil
6 cucharadas de aceite leche y caldo,
Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

  1. Humedecer las tajadas de pan en leche y guardar.
  2. Cristalizar la cebolla con la manteca junto a los champiñones fileteados.
  3. Rociar la harina, agitar rápidamente y añadir la leche necesaria para que la preparación espese.
  4. En ese punto, agregar la miga de pan escurrida y ligar todo con las yemas.
  5. Condimentar.
  6. Estirar las milanesas de carne, salpimentar y disponer sobre ellas una tajada de jamón y una cucharada del relleno.
  7. Enrollar y sujetar las puntas con palillos.
  8. Hacer una salsa liviana de tomates, aligerar con un poco de vino blanco y caldo, y cuando comience a hervir poner los niños envueltos, rectificar la sal, volcarles la crema y dejar cocinar tapado hasta que la carne esté tierna.

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