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 ÑOQUIS A LA PARISIENSE
Ingredientes: 100 gr. de mantequilla – 4 tazas de agua – 4 tazas al ras de harina – 6 huevos medianos – 1 taza de queso reggianito rallado – 300 cc. de nata – sal a gusto
Vamos a prepararlo: Ponga a calentar en una olla el agua junto con la manteca / mantequilla y la sal. Cuando esté por hervir vuelque toda la harina revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que se mezcle por completo con el agua y se forme una especie de pelota que ya se despega de los bordes.
Se agregan los huevos uno a uno con mucha paciencia, mezclándolos con la masa, cuidando que no se corte.
A los ñoquis los hacemos como a los de papa / patata: se corta masa y van haciendo unos rollos alargados. Se los corta en pequeñas porciones de un poco más de un centímetro y los pasamos por un tenedor o una ñoquera de madera o plástico.
Cuando ya están listos, los hierve y los coloca en una fuente grande para horno (“Pirex” ¿Se acuerda?). Allí los baña con la nata de leche, los espolvorea con el queso rallado y a gratinar en el horno justo antes de servirlos. Hágalo en platos hondos y debajo de uno de ellos pone una moneda, para pedir riqueza para el mes que viene.
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Cuando se colonizó América, muy pronto adaptó como harina para diversos platos, la que se hace con el maíz. De allí salió la polenta. En la cocina argentina, muy popular
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Es una tradición que trajeron los italianos. En su tierra, si una familia las estaba pasando mal, otra familia amiga los invitaba ese día a comer ñoquis. En un momento dado, el dueño de casa metía una moneda de oro debajo del plato de su amigo, con lo que éste tenía para dar de comer todo el mes a los suyos
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Es normal que quienes cocinan, al llegar a España pregunten dónde conseguir ají molido. Y aunque hay productos similares, se consigue en tiendas que venden productos argentinos este condimento tan apreciado entre nosotros, para preparar determinadas comidas.
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Los zapallales coronaban parte de los sembrados, en las chacras argentinas, cerca de la vivienda de la familia campesina. Con ello se ponía una barrera a la entrada de yuyos y malezas, ya que es una planta que se protege de invasores
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La amplia cocina argentina, enriquecida por recetas y costumbres traídas por inmigrantes de muchos países del mundo, tiene en la mazamorra una adaptación del clásico arroz con leche. EL maíz reemplaza al arroz con un resultado muy bueno. Exquisito postre y merienda.
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Tamales argentinos, propios de la cocina regional del noroeste de Argentina. Proviene de la gastronomía autóctona y tiene al maíz como uno de sus componentes claves. Salta, Jujuy, Catamarca, Tucumán, La Rioja... buenos lugares para pedirlos, en muchos casos acompañados por vinos de esas mismas provincias
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La típica cocina argentina de la región pampeana argentina(Provincias de Buenos Aires y La Pampa completas más la mitad de Santa Fe y dos tercios de Córdoba). Todo se celebra, acuerda o toma como punto de encuentro con un asado a la parrilla. Sus variantes a la cruz tienen más presencia en otras regiones y con carnes no vacunas
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Locro salteño, un plato indispensable para probar si se viaja a la provincia del noroeste argentino o a un restaurante regional de Salta. Se asocia al ambiente propio del folklore argentino, con un buen vino salteño y unas zambitas traídas por Los Chalchaleros
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Cocina Argentina. Preparemos un peceto al horno
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Si le gusta el buen vino argentino, visite www.vinos-argentinos.org
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