Cocina argentina: un buen plato de polenta
Preparemos esta variante, ahora que los días son todavía fríos: un kilo de harina de maíz, medio litro de leche, cinco huevos, sal, un pelín de azúcar, aceite. Para la salsa: medio kilo de carne porcina troceada, una cebolla mediana, alcaparras, tres cucharadas de aceite de oliva (preferentemente), azúcar morena, un tomate, pasas, aceitunas rellenas, un toque de vino dulce o abocado, sal y pimienta.
Ya en la cocina, prepare el guiso primero y déjelo enfriar. Comience sofriendo la cebolla finamente picada hasta trasparentar, agregue la carne y luego de dorar un poco, agregue el tomate sin semillas muy bien molido. Deje hervir y agregue sal y pimienta. Luego agregue el azúcar morena, las pasas, las aceitunas, alcaparras picadas y deje cocinar bien. Por último agregue el vino y deje que evapore un poco antes de retirar del fuego.
Luego prepare la polenta misma. Comience amasando la harina de maíz con la leche, sal y azúcar. Luego incorpore uno a uno los huevos, muy bien batidos, hasta obtener una masa suave. En un molde untado con mantequilla (manteca), coloque la mitad de la polenta. Luego coloque el guiso y tape con la otra porción de masa. Hornee a 350º hasta dorar levemente.
Sírvala bien calentita con abundancia y espere las felicitaciones.